YILDIZ ŞEHRİYE ÇORBASI (DÖRT KİŞİLİK)

MALZEMELER:

- İki büyük domates
- Bir küçük acı biber turşusu
- Bir çay bardağı yıldız şehriye
- İki su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

Domatesleri tencereye rendeledikten sonra biber turşusunu içine doğrayın. Yıldız şehriye, tuz ve suyu ekledikten sonra karıştırın ve yirmi dakika pişirin. Afiyet olsun.

*Dilerseniz pişerken limon da ekleyebilirsiniz.

YULAF EZMELİ SALATA (İKİ KİŞİLİK)

MALZEMELER:

- Dört yaprak kıvırcık marul
- Bir domates
- Bir salatalık
- Bir avuç yulaf ezmesi

Sosu için
- Bir diş sarımsak
- İki yemek kaşığı balzamik sirke
- Üç yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

 Marulları yıkayıp kuruttuktan sonra elde parçalayın ve salata kasesine alın. Domatesin kabuğunu soyun, kaseye doğrayın. Aynı işlemi salatalık için de yapın. Bir avuç yulaf ezmesini ekleyin. Sosu için sarımsağı soyun ve ezin. Balzamik sirkeyle zeytinyağını da ekleyip ayrı bir kapta üçünü iyice karıştırın. Daha sonra sosu salata kasesine ekleyin ve bütün malzemeleri karıştırın. Malzemelerin özdeşleşmesi için beş dakika bekleyin. Afiyet olsun!

BAL KABAĞI ÇORBASI (DÖRT KİŞİLİK)

MALZEMELER:

- 750 gr bal kabağı
- Yarım çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- İki diş sarımsak
- Üç yemek kaşığı yoğurt***

HAZIRLANIŞI:

Bal kabağını yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalara bölün. Çorba tencerenize yerleştirin. Yarım çay bardağı pirincinizi ayıklayıp yıkayıp tencereye ekleyin. Sarımsakları soyduktan sonra ikiye bölüp tencereye atın. Zeytinyağını da ekledikten sonra tencereye bal kabaklarını kaplayacak şekilde su doldurun ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık yarım saat kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve bu malzemeyi blenderdan geçirin. Daha sonra yavaşça yoğurdu ekleyip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın. Afiyet olsun!

*İsteyen tuz ekleyebilir ama ben çorbanın kremsi tadını bozduğuna inanıyorum.
**Servis ederken dilerseniz karabiber ya da dövülmüş ceviz kullanabilirsiniz.
***Yoğurt yerine çeyrek dilim limon kullanarak çorbayı veganlar için uygun hale getirebilirsiniz.